Le siphon à café Technica TCA-5 fabriqué par Hario se compose des éléments suivants :
- Pied
- récipient inférieur en verre
- récipient supérieur en verre, y compris joint, tube de montée et couvercle/support
- Filtre métallique recouvert de tissu
- Brûleur à alcool, mèche incluse
- Cuillère à mesurer

Le siphon à café Hario Technica TCA-5 vous permet - outre l'infusion de café aromatique - de préparer et de réaliser des infusions et des cocktails chauds ainsi que des thés. Ce type de machine à café a été développé dans les années 1830 et breveté peu de temps après. Au cours des dernières années, elle a connu un renouveau dans de nombreux petits cafés sélectionnés. Mais on peut également découvrir dans certains bars cet "appareil" qui rappelle les cours de chimie. La conscience accrue des ingrédients régionaux et saisonniers ainsi que le désir de créer davantage de choses soi-même font place à des outils et des procédés de fabrication nouveaux et - dans ce cas - presque historiques.

Faire du café avec le Hario Technica

Le siphon se compose d'une chambre en verre ronde et d'une autre plutôt cylindrique. Il comprend également le pied sur lequel est fixée la chambre inférieure. Le filtre métallique est recouvert d'un tissu en coton et muni d'une chaîne. Avant de commencer l'infusion, placez le filtre dans la chambre supérieure en verre, tirez la chaîne vers le bas à travers le tube ascendant et accrochez l'extrémité au tube. Cela permet d'éviter que le filtre ne glisse et que le café en poudre ou d'autres ingrédients n'atteignent le résultat souhaité.
Remplissez maintenant la chambre inférieure du verre d'eau chaude ou brûlante et allumez la mèche de la source de chaleur. Placez-la ensuite sous le verre. Remplissez la chambre supérieure, qui a déjà été munie du filtre, avec le café en poudre ou les ingrédients souhaités pour votre infusion ou votre thé. Placez ensuite ce compartiment sur le compartiment inférieur et assurez-vous que le joint est bien fermé. En outre, le tube de montée doit être immergé dans l'eau pour permettre la montée. Lorsque l'eau commence à bouillir dans la chambre inférieure, elle remonte par le tube. Ce processus a un certain effet spectaculaire et peut être célébré dans votre bar ou votre café pour attirer l'attention.
La chambre supérieure se remplit alors d'eau et se mélange aux ingrédients versés. Mélangez-les une fois vigoureusement. Dès que l'eau ne monte plus, baissez la température d'alimentation pour que le café ou l'infusion puisse infuser lentement dans la chambre supérieure. Vous éviterez ainsi que le compartiment inférieur, presque vide, n'éclate. Après un temps d'infusion d'environ une minute, retirez la source de chaleur sous la chambre en verre et éteignez-la. Le café ou l'infusion qui en résulte s'écoule alors à nouveau par le tube vers le bas dans la chambre ronde. Le filtre placé au centre retient alors la base du café ou les résidus de fruits et d'herbes dans la chambre supérieure.

Vous pouvez utiliser ce siphon pour des infusions en versant des spiritueux dans la chambre inférieure au lieu de l'eau. Veuillez toutefois noter que le chauffage de l'alcool peut toujours comporter des risques. Lisez également le mode d'emploi avant d'utiliser le siphon afin d'éviter toute blessure.